戚风蛋糕 上方出现布丁层

今天我也遇到这个问题，上次就挺好的，总结出原因就是：蛋白没打发好，因为一这次全程高速打，上次最后有换低速，且时间近十分钟，这次五分钟左右搞定

出现这种情况，不管是布丁内部还是外部，都是控火的原因造成的。

鸡蛋没有打发 2.做好后需要立即倒扣！

戚风蛋糕上面有点布丁层的原因分析： 因为戚风蛋糕回缩。 原因： 1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩； 2、底火太强，可能会导致底部上缩，抠出来发现产生一个大窟窿； 3、没有倒扣，会...

戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本原料。一般采用分蛋法

前言材料主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、纯牛奶40克、植物油40克、白砂糖60克； 辅料：香草精（可不加）适量戚风蛋糕1备好所需材料2蛋白和蛋黄分开3把20克砂糖，牛奶，植物油和面粉倒入装有蛋黄的容器...

前言戚风蛋糕，所有玩烘焙的必需会的一款，用途广泛，也是最基础的一款蛋糕，但是制作起来也很容易失败，不起发、塌心、开裂，好多好多的毛病，这次按照君之的方子稍微改动了点，做了这款没想到非常的成功，颜色也很...

配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中) 六寸戚风蛋糕烘焙：180度，35分钟 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离...

戚风蛋糕可以这样做：

前言在好豆一段时间了，看到豆亲们好多都做蛋糕，面包等，让我越来越想自己做了。之前我没有烤箱。在前段时间在好豆兑换了烤箱，所以我现在可以自己做了。自己做的蛋糕。味道很不错！！吃起来更健康哦！！！材料主料...