想开个中餐厅，没有基础，怎么开始

如果是小本经营，就先去学个厨师，厨房水太深，一旦遇到不靠谱的厨子，烧的好吃不好吃还是其次，进存销玩点花样，保证血本无归。
开中餐厅，先根据周围需求定位，包括价位，菜种。最好错位经营，就是在周围大部分人消费得起的区间，选择竞争对手少的，又被大家接受的中餐门类。
确定好之后，选择店面，装修和购置店内用品以及厨房用品。同一时间，可以物色厨师，或者自己做厨师。
开张之后，搞点促销，吸引新客来店里，菜色好，价位好，环境好，服务好，生意就会好。