熟的洋葱过夜后为什么会变色？

洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变...

洋葱中含有大量的大蒜素和糖分，大蒜素在不遇热的情况下是辣的，但是遇热后会很快分解，所以，洋葱炒熟之后，就会感觉不到辣味，这就是洋葱中所含糖分呈现的甜味，葱头也是一样的，炒熟后被分解了。 洋葱生熟食...

生吃好越熟越没有效果

有的，完全有

洋葱这种食物本来就很有营养不管是凉调吃直接吃或者是炒着吃都不会破坏它的营养成分的。

洋葱的拆肆甜味是因为洋葱本身内部的糖份所致，我们之所以在它生旅颂轿的时候感觉不到它的甜味，是因为洋葱所含的强烈的刺激性气体掩盖了它的甜味，烹调破坏了洋葱释放的这种气体，因而樱空煮熟后甜味便显示出来了。

欧洲中世纪两军作战时，一队队骑兵高跨在战马上，身穿甲胄，手持剑戟，脖子上戴着“项链”，这条特殊的“项链”的胸坠却是一个圆溜溜的洋葱头。他们认为，洋葱是具有神奇力量的护身符，胸前戴上它，就能免遭剑...

没错 就是洋人那边传过来的葱子 所以就叫洋葱

炒熟的洋葱炒牛肉隔夜后是可以吃的。但是，吃之前需要重新加热后才可以吃。生活中，我们不建议吃隔夜的食物。

肯定是熟吃 生吃很辣的 一般是配菜 炒牛肉 羊肉 各种烤肉时候 牛肉洋葱苹果的馅饼也很好吃