主料:五花肉500克;
辅料:红曲粉5克;姜5克;葱3克;料酒5克;生抽3克;冰糖2克;盐2克;
1、锅内放入适量水,放入五花肉,加入姜和葱,大火煮开,煮至五花肉断生捞出。
2、煮肉的汤汁不要倒掉,过滤出来倒入碗中,加入红曲粉、生抽、盐和料酒搅拌均匀备用。
3、五花肉捞出稍晾凉后,用刀在肉上面切大小均匀的小方格。
4、取一个砂锅,放入切好的姜片,将姜片铺满锅底,这主要是为了防粘。
5、将切好的五花肉皮朝下放入锅内,把调好的酱汁倒入,加入葱段和冰糖,大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6、用锅炖煮好后,将肉取出放入小碗中,同样都是肉皮朝下,舀入炖肉的汤汁,上锅蒸,大火烧开后转小火蒸25分钟即可。
7、樱桃肉成品图。