每次做的红烧肉都特别油腻，如何做出肉香不柴的红烧肉？

1切一下食材，五花肉切大块，葱切段，姜蒜切片
2冷水下入五花肉焯水，放入料酒，葱姜，去腥，撇去浮沫
3起锅炒个糖色，盛出备用。放油放入五花肉煸炒出油，油盛出，放入糖水，放入花椒八角桂皮葱姜蒜，小火慢炖1个小时，汤汁要是多的话开大火收汁，自己根据具体情况掌握，出锅

首先你准备一块带皮五花，清理干净，你可以过水处理（凉水烧开去除肉中杂志）但是我个人不喜欢过水，然后下一步就是红烧肉不腻的重中之重了，你再锅子中放少许食用油（记住少许，少许，少许），小火烧热，放入五花肉煸炒 （煸炒过程中要控制温度，不要太热），然后你就会发现锅中的油越来越多（这一步可以把红烧肉中的脂肪慢慢煸炒出来），等肉的体积缩小，锅中的油不在变多，就可以盛出来备用了，接下来就按照正常的炒菜步骤，炒制备用肉，如果你想做的鲜亮一点，可以熬糖，也可以用红曲米粉，然后加水（如果你没有熬糖步骤，可以放点老抽调色），记得水要没过肉，熬干水收汁就可以了。

红烧肉肥而不腻的秘诀就是五花肉焯水之后沥干，然后起锅加少许的油煎至两面金黄，充分的煎出猪油，这样做出来的红烧肉才能肥而不腻