杂酱面和炸酱面一样么?

是炸酱面， 杂酱面，是四川的叫法，四川把炸酱面称为杂酱面，在川话中，“炸”和“杂”是同一个读音。四川本无炸酱面，是从北方传入演变成现在的杂酱面，但做法比北方的简单。不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北...

炸酱面里主料是肉抹。，而杂酱面里的杂酱里面东西就丰富了，除肉抹外还有花生碎，香菇碎，等各种府料一起作的面。杂酱面是干的，而炸酱面有汤在里面。

炸酱面是北方的，用的是肉丁而不是肉末，“菜码”极为丰富，花钱不多但是排场大，穷讲究(炸酱面是没落八旗子弟的下人们“研发”的，菜码之多最摆谱)。 杂酱面是川渝等西南地区的，用的是肉末而不是肉丁，重调料，...

炸酱面是北京的，用肉丁黄酱甜面酱煎的肉酱，或者蔬菜丝，伴的面。炸酱是黑色油亮的。 杂酱面是重庆一代的，是用肉末可能会有豆瓣酱熬的，杂酱是浅色油亮的，一般会配上煮到软趴趴的豌豆，合成碗杂面

炸酱面和杂酱面的味道没有什么区别，只是酱的配料不同，炸酱面和杂酱面对于我来说都很好吃的，无外乎只是酱的味道不同而已。

当然是用甜面酱，那个味道又甜又咸的，味道非常棒，出锅的时候加点辣椒，味道一流。

甜面酱，好做又好吃，配料：蒜台，肉末，油热后放入肉末翻炒，在放入切好的蒜台，再放入甜面酱翻炒几下，加入半碗水，再放入用清水煮好的面翻炒均匀，就可以吃了。

炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中，其他替代很多可以使用酱油、蚝油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多。

材料 1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖 2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp 3、配菜：小黄瓜（记得以...

杂酱面是指很多东西比较杂比较多一点，炸酱面是面之前被油炸过