食材
主料
猪腰
2个
四季豆
100g
辅料
姜
1块
蒜头
3个
泡椒
适量
十三香
适量
生抽
适量
料酒
1勺
泡椒
适量
步骤
1.装备好所需食材,猪腰用葱白水泡至发胀,从中间切开取出中间的白筋部分不要
2.把腰花切“井”字花刀(底部不要切断了),然后再切成小条状
3.用适量盐、料酒、生抽、十三香和蒜丝把腰花腌制十分钟去腥入味
4.四季豆斜切小条状
5.热锅热油,爆香蒜片和蒜丝后倒入腰花条快速翻炒至发白(油要多些),盛起备用
6.锅中再倒少许油把四季豆炒至断生发软
7.倒入滑炒好的腰花条
8.快速炒均匀,并加入泡椒和泡椒水混合
9.放盐调味后装盘即可
小贴士
猪腰一定要去除中间的白筋部分,味道很腥的,加料酒也是为了去腥。
滑炒腰花时油要热要多,炒至断生就好保持脆感和嫩度。
四季豆切细点再容易入味和成熟。
不...(展开)