素食有哪些注意事项?

龙利鱼酿西葫芦

用料：龙利鱼1块、西葫芦2个、盐、糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量、姜适量

做法：1.龙利鱼去除筋膜后，切小粒再剁成泥。

2.肉泥中放入盐，糖，生抽，料酒，姜末，胡椒粉，淀粉搅打上劲。

3.西葫芦切成两厘米的小段

4.挖去中间的瓜瓤，留薄薄的一层底。

5.将挖出的瓜瓤放入料理机中加水打成汁

6.过滤后取渣，留水备用

7.肉泥中加入步骤6滤出的渣，搅打上劲

8.西葫芦段内壁抹一层淀粉，将肉泥填入

9.锅中放少许油，油热后码入西葫芦，煎至上色。

10.翻面也煎至上色

11.再次翻面。放入蒜末，加入水和步骤6过滤出的汁水，放入生抽，盖上锅盖闷五分钟

12.取出西葫芦酿装盘留汁。汤汁烧开后勾薄芡，关火，放入香葱碎和红椒碎。

13.将汤汁浇在西葫芦酿上。

炒水萝卜

用料：水萝卜3个、花椒粒几粒、盐适量、米酵1小勺、蚝油1小勺、鸡精适量

做法：1.洗净水萝卜，切好水萝卜葱姜

2.锅里放油，油热加入葱姜

3.加入花椒粒炒

4.加入水萝卜炒

5.加入半勺盐

6.加入蚝油米醋炒

7.加入鸡精即可

水晶冬瓜卷

用料：冬瓜1块、香菇2个、芹菜1根、胡萝卜半根、淀粉1匙、花椒油半匙、盐、鸡汤1碗

做法：1.冬瓜去瓤，削皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，如果觉得刀功不好可以用刮皮刀刮成薄片；

2.胡萝卜半根、香菇2个、芹菜1小把的那个清洗干净，切成条备用；（芹菜可用莴笋条代替）

3.锅里烧水，放入几滴油，然后把胡萝卜条、香菇条、芹菜条焯煮，煮至8分熟再捞出来放入凉水中

4.冬瓜片也同样放进开水里焯水三十秒，太久了冬瓜容易断，然后捞出来放进凉水里备用；

5.凉至冷却的胡萝卜、芹菜、香菇沥干水份，放在盘子里，放入调料、盐半茶匙、花椒油1茶匙、用筷子翻拌均匀备用；

6.取一片焯过水的冬瓜片铺在案板上，把胡萝卜、芹菜、香菇依次码在冬瓜片上，然后卷起来；

7.卷好的冬瓜放在蒸锅里，热水蒸10分钟左右；

8.把鸡汤倒进锅里，煮开后倒入淀粉水，放入盐半茶匙，煮至浓稠关火；

9.把煮好的料汁淋在冬瓜卷上，这道菜就完成了