南方者…其民嗜酸而食胕，请问食胕具体怎么解释，谢谢

2022-11-14 13:11

2个回答

2022-11-14 17:44

批发酵的食物，比如米酒、腐乳、臭豆腐之类的。

2022-11-14 15:26

宋明帝好食蜜渍鱁鮧，一食数升，鱁鮧乃今之乌鱡腹也，如何以蜜渍食之？大业中，吴郡贡蜜蟹二千头，蜜拥剑四瓮。又何嗣嗜糖蟹。大底南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便於北俗也。如今之北方人，喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。庆历中，羣学士会於玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔人烹之。久且不至，客讶之，使人检视，则曰煎之已焦黑，而尚未烂，坐客莫不大笑。予尝过亲家，设馔，有油煎法鱼，鳞鬣虬然，无下筯处，主人则捧而横啮，终不能咀嚼而罢。——沈括（北宋）《梦溪笔谈》

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