2022-11-11 19:26
能吃,但是需要进行处理。
鱼的苦胆,是鱼的一种内脏,这个是不可以吃的,因为鱼的苦胆里面含有的有毒毒素是比较多的,轻则会使得人的肚子有腹泻的症状,严重的话会有致命的危险的。
处理方法:
原料:小苏打、白酒
用酒和小苏打,涂在沾到了胆汁的鱼肉上。
然后用冷水冲洗干净。
烹调师加点食醋苦味会进一步减轻。
原理:酒可以溶解鱼胆的苦味成分、小苏打可以中和毒性。
注意:烹调时一定要高温烹调,并将鱼肉彻底煮熟。