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若鱼的苦胆破了,怎样煮才可以让汤不苦呢?
2022-10-29 16:30
1个回答
2022-10-29 18:22
根据化学课的说法:
苦胆实为胆酸,碱性物质调和至中性即可。
发现得早用清水洗即可,
较久的可以涂抹一些白酒,小苏打(碳酸氢钠)或发酵粉(含纯碱),再用清水洗一下即可除去苦味~~。
杀鱼时,如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。
相关问答
若鱼的苦胆破了,怎样煮才可以让汤不苦呢?
3个回答
2023-08-21 16:34
由于胆汁是碱性物质,你可以用醋洗几遍,然后在鱼腹中塞几段葱,那样应该可以驱除苦味了.也可以加点料酒和糖调调味。
鱼苦胆破了熬汤怎么去苦味
2个回答
2023-01-03 11:41
如果不小心弄破了鱼胆,就可以用酒或者是小苏打,家里的发酵粉也可以,因为酒或者发酵粉,涂在沾到了胆汁的鱼肉上,然后用冷水冲洗干净,这样,通过酒或者苏打的溶解作用,基本上就可以去除鱼胆的苦味了. 炖鲫鱼...
全文
鱼苦胆破了怎么去除苦味?
1个回答
2023-01-16 05:39
鱼胆破了可以先用细盐腌制一下,然后用姜和大葱盖掉苦味,做法如下: 准备材料:鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙。 1、准备好所需的所有食材。 2、将鱼改刀,然后加入食用盐腌制。 3...
全文
鱼苦胆破了怎样去除苦味
2个回答
2022-11-19 12:10
有的时候,要是在家里,做个鱼吃的时候,难免会在洗鱼的时候不小心把鱼胆弄破了,这个时候要是把鱼扔到吧,很可惜,可要是继续烹调呢,熟了后鱼的内侧又会很苦,主要是还有毒性了,就是经过了高温,也不能去除它的苦...
全文
鱼胆破了,怎样做才不苦
2个回答
2022-09-30 23:28
首先将酒搽在染有胆汁的部分,然后再搽上梳打粉或发粉,待其溶解,用清水冲洗干净,这样便可将苦味除去
请问煮鲫鱼汤成苦的,为什么?
2个回答
2022-09-26 10:33
做的时候放点葱、姜、老酒等去土味。 还有就是你在杀鱼的时候可能把鱼胆给弄破了,然后没洗干净,吃起来就是苦的了。
鲤鱼的苦胆破了,怎么才能使做出来的鱼肉不苦?
2个回答
2022-09-25 03:28
杀鱼时如果一不小心碰破了苦胆,鱼肉会发苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经过高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是,用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解,因此,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉...
全文
做鱼时鱼胆破了,怎么去除苦味?
2个回答
2022-10-26 14:05
胆汁是碱性,可以用酸来中和,用醋去洗应该有效
做鱼时不小心鱼胆破裂了,有苦味怎么才能去苦味呢?
3个回答
2023-01-06 15:36
杀鱼时不小心弄破了苦胆是很郁闷滴啊,你可以在清洗干净胆汁后再用一点白酒涂抹在沾染胆汁的地方等三五分钟左右即可再用清水冲洗干净就可以了。这样处理后作出来的鱼就不会再有苦味啦。
做鱼时不小心鱼胆破裂了,有苦味怎么才能去苦味呢
2个回答
2022-10-24 20:28
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了,在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉,过一段时间,用水冲洗干净,做鱼时就不会有苦味了。如果胆汁沾染的面积较大,可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻,然后再用水冲洗干净,苦味可以消除...
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