请问一下烧麻雀的做法？

烧 麻 雀 的 做 法

材料

麻雀2只，冬笋250克，香菇10克，火腿100克，葱、生姜、盐、味精、黄酒、鸡汤、芝麻油各适量。

做法

（1）将雀放水中闷死，去毛及内杂，洗净，放沸水锅中烫一下，取出洗净，放大碗内，

         加黄酒、葱段、生姜片，上笼蒸至七成熟；火腿用温水洗净，切成4厘米长、

         2厘米宽的薄片；香菇原只用，加水浸发；冬笋去老根及壳，放沸水锅中氽一下，

         取出切成薄片。

（2）将雀肉、火腿片、香菇、冬笋片同放锅内，倒入鸡汤，加盐、黄酒，用旺火烧沸，

         撇去浮沫，盖好，用小火烧煮至雀肉酥，加味精调味，淋上芝麻油，上桌食用。