自己在家做米线的做法

米线家庭版】
【材料】：干米线2把、云南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、绿豆芽200克、韭菜1小把、香菜几棵、高汤适量、油盐适量。

【制作步骤】：

1、要想吃到地道的小锅米线，云南酸菜不能少，酸爽微辣，味道超级好，米线要买无添加的无防腐剂的，吃着放心，我买的是红米米线及紫米米线，吃着更健康。

2、配菜我用了绿豆芽、韭菜和几棵香菜，绿豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜，洗净，韭菜切长段待用。

3、热锅热油，猪肉末与蒜末同时下锅炒香，猪肉末煸炒至发白。

4、接着放入酸菜继续翻炒出酸香味。如果喜辣，在这一步，可以加上几个干辣椒一起下锅炒，也可以加些辣椒油到自己的碗里。

5、然后倒入绿豆芽和韭菜段，大火翻炒几下，炒至绿豆芽断生。

6、紧接着加入热高汤，这高汤是我事先熬好的猪骨高汤，提前把它加热。

7、大火烧开后，调入适量盐，搅拌均匀后即可关火，汤汁我们就做好了。

8、米线热水下锅，煮至没有硬芯就可以了，我用的是细的米线，很容易就煮熟。

9、把米线捞进大碗中，浇上我们烧好的汤汁，撒上香菜末，擦掉口水，赶紧开动吧！汤酸爽微辣超鲜美，米线爽滑软糯不失筋道，要的就是这个味儿，不吃三碗决不罢休。