2022-10-16 03:29
食物纤维是高分子碳水化合物,不能被消化,可被细菌所含的纤维素酶分解为多糖类物质,除可供给极少热量外,对人体预防某些疾病有特殊作用。现在已经确认的食物纤维有木质素、纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等数百种。主要存在于谷物、豆类的外皮;蔬菜的茎和叶;水果、海藻中等。
食物纤维特殊作用在于:肠道的清洁剂,防止便秘;改善血糖代谢,治疗糖尿病和减肥;减少食物在肠道的停留时间,起到防癌作用;增加胆酸的排泄,预防胆石症和动脉粥样硬化。