台式卤肉饭
材料准备:五花肉 红洋葱 鸡蛋 香菇 姜 姜片 料酒 生抽 老抽 糖
做法:1、 五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味
2、 冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用
3、 锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬
4、 一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分
5、 五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净
6、 锅中放少许油,煸炒五花肉至出油
7、 下香菇块翻炒
8、 待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥
9、 下生抽,老抽,糖调味
10、 加超过食材略多的水,大火烧开调入盐
11、转小火加盖炖煮30分钟
12、加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅13、水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配
小贴士:吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~