印式烤鸡
原料:鸡腿肉,酸奶,竹叶,法香末,精盐,胡椒粉,红辣椒粉,咖喱粉。
做法:将鸡腿肉切成块,用牙签扎眼,方便入味,加酸奶、咖喱粉、精盐、胡椒粉、辣椒粉、法香末腌制20分钟。用竹叶将腌好的鸡肉包好,外用锡纸包好,放入烤箱中烤15分钟即可。
家常鸡腿豆腐
原料:鸡腿,北豆腐,芽菜,精盐,鸡精,料酒,酱油,白糖,豆瓣酱,花椒油,水淀粉,高汤,香油,葱,姜,蒜末,植物油。
做法:将鸡腿煮熟后切成3厘米的方块,入盆加姜、蒜末、芽菜、花椒油、鸡精、精盐、酱油、白糖、香油、高汤拌匀,静置30分钟,将豆腐切块待用。坐锅点火倒入油,至四成热时下豆瓣酱炒香上色,下高汤和鸡块烧沸,将豆腐放入锅中烧入味,用水淀粉勾芡即成。
家味嘟嘟鸡
原料:鸡腿肉,洋葱,青、红椒,精盐,白糖,蚝油,料酒,香油,生抽,生粉,姜,葱,蒜。
做法:鸡腿肉斩碎,加入精盐、糖等腌20分钟。洋葱切块,青、红椒切段,葱、姜切段备用。精盐、白糖、料酒、蚝油、香油、生抽、生粉调成汁。锅上火放入大蒜、姜、葱小火煸炒到香,将鸡肉排在上面盖上盖焖2分钟使其吸收香味,烹入汁再焖3分钟即可。
可乐焖鸡腿
原料:鸡腿,生菜,菠萝,可口可乐,酱油,精盐,水淀粉。
做法:将鸡腿洗净,先汆烫过,取出血水后冲净,菠萝切块。将鸡腿放锅内,加入调味料烧开,改小火煮15分钟,取出。鸡腿稍凉时剁小块,放在垫有洗净的生菜的盘内,用菠萝围边另将剩余的汤汁加调味料勾芡,淋在肉面上即成。