酸菜鱼的做法？

2022-10-03 00:00

1个回答

2022-10-03 00:52

酸菜鱼主要处理的就是鱼，鱼要切薄片，用少许盐和生粉腌一下，正式的做法是用蛋清腌，我个人觉得用生粉也好，试过用蛋清腌，结果放在汤里都成蛋花了。买鱼的时候我只买鱼肉没有买整条鱼，问卖鱼有没有鱼骨，对方信誓旦旦的说没有，结果回家切开发现还是有的，只能吃的时候小心点啦。鱼切好后腌上，酸菜下油锅炒，加水煮开，放鱼片变色即刻关火，不需要煮太久。不过包装的调料始终没有自家的酸菜味道好。介绍一下完全DIY版的酸菜鱼做法。材料：鱼，酸菜（大芥菜，辣椒，豆角，大蒜等）调料：盐，白酒，鸡精，姜，蒜，白醋做法：将鱼去头尾，去骨，切薄片，用盐少许生粉少许腌制。酸菜主要用大芥菜，将酸菜洗净切好，抓干水分，炒锅放油烧热后红干辣椒两个炝锅，放酸菜翻炒，加水，水里放姜片蒜片，水开后放白酒少许，放鱼头鱼骨鱼尾稍煮片刻等酸菜味道煮出来，放白醋少许，加盐调味，下鱼片，变色即可关火，盛出放葱花。这样煮出来的酸菜鱼绝对正宗。不信试试就知道。这个是我自己做酸菜鱼的经验，希望对你有帮助

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2个回答2022-05-26 20:56

这个应该可以用很多鱼吧，应该是草鱼黑鱼，这些都是可以的。

酸菜鱼是啥鱼

2个回答2022-05-28 07:42

做酸菜鱼一般都是用草鱼，草鱼肉质细腻，口感好。

酸菜鱼什么鱼

5个回答2022-05-28 16:52

一般的酸菜鱼的话都会选择草鱼因为草鱼的肉质也挺嫩的

酸菜鱼是什么鱼

1个回答2022-12-19 00:51

一般是河鱼。草鱼鲶鱼鲤鱼黑鱼等等都可以。只要是河里的鱼加上酸菜就是酸菜鱼。海里鱼做出来不好所以基本见不到。

酸菜鱼什么鱼最好

1个回答2022-06-01 09:00

酸菜鱼草鱼做最好吃。刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。

酸菜鱼用什么鱼

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做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，...

酸菜鱼做法。

1个回答2024-01-30 17:58

酸菜鱼原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙...

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