食品微生物如何产生工业上需要的突变株

诱变育。
1、自然选育是未经过人工处理，主要利用了菌种的自然突变，筛选出理想菌种的方法便是自然选育。
2、诱变育种是主要利用物理诱变剂（比如紫外线）来提高突变率，从而选出符合目的的突变株，也可以利用化学诱变剂（比如噬菌体）来选出合适的突变株。
3、杂交育种是主要利用品种间的杂交并创造出突变，随后再选育出新品种。
4、诱变育种是利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促进其突变率大幅度提高，然后采用简便，快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，以供生产实践或科学研究用。