糖醋排骨炒糖色苦了怎么办

2022-09-25 01:50

2个回答

2022-09-25 05:41

　　这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补。
　　1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
　　2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
　　3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
　　4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
　　5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。

2022-09-25 03:24

说明炒过火了(火要小点)熬糖很有技巧:冒均匀的小泡时是拔丝等刚一扑起好了(火一直是中小火)。你可以用一点醋来弥补这个。

1、将洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐中，腌15分钟品尝。

2、将适量的酱油、醋、糖、淀粉、水、盐混合在甜醋汁中备用。锅中加入60%的油，将腌好的排骨煎7-10分钟。

3、取出炸排骨，放油备用。锅里留少许油，加入姜蒜炒香。

4、将炒好的排骨快速翻炒，倒入准备好的糖醋汁。

5、快炒至酱汁浓稠，将排骨包在酱汁中，加入葱段放在锅上。撒上白芝麻。

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