油炸调料酱的做法

把葱蒜皮洗净，姜切片，大料，花椒等等，锅里放油，加入备好的调料，放油里炸香，捞出所有的备料，下入辣椒加入大酱，这样就做好了。

1甜辣面酱

　　
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

        做法：

       把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

        烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香

        再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

　
　2花生辣酱

　　
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

      做法：

       将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出

        然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。

        盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。

        起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。