燕窝有几种分类？

一、按采摘地点分为屋燕、洞燕。
二、按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。
三、按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。
四、此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕

燕窝按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。其中前面三种依据采摘运输后的破损程度再可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，同仁堂的价位高福临门好多。其实，好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。另外，燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。
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