怎样做红烧肉可以不那么油腻？

觉得要想使红烧肉不油腻，最关键的一步是最后熬的过程中锅里一定要少有油多放水，或者是在红烧肉出锅之前在锅里放些青菜。

我们都知道红烧肉的制作是先用水把切块的肉卯一下，等水开了把肉捞出来，为的就是去除一下肉表面的脏东西，然后就是用锅起一些油，油热了放入冰糖，冰糖就是给红烧肉上色的，等冰糖化了就可以把肉放进去炸了，等肉炸的金黄金黄的时候可以把肉捞出来，然后把油倒出来一些，为的就是不让红烧肉出锅太油。



把油倒出来只少留一些油煸香葱姜、大料、然后把炸好的肉放进去就可以加些水盖上锅盖了，等收汁收得差不多了就可以出锅了，其实为了肉质能够更软，这一步完全可以倒进高压锅里炖的，但是高压锅里不会收汁，所以最后出来的汁可能就是加进去多少水一点也不会少，这样就要掌握好加水的量，不能加太多水，防止加水过多而造成肉没什么味儿。

加菜也能让红烧肉不那么油腻，具体什么时候加就要看是什么菜了，像土豆等不好熟的菜就可以早点放进去，而像小油菜等一些比较好熟的青菜就可以在出锅之前放进去变色就可以出来了，本来青菜焯一下就可以吃的。还可以等红烧肉出锅之后旁边加些点缀的青菜，像焯好的西蓝花还有香菜，在吃红烧肉的同时吃些青菜利利口，这样在感觉上也不会太油腻。

红烧肉属于鲁菜的一种。他的做法很多。但食材是更古不变的。也是很美味的佳肴。

大家都知道红烧肉肥肉居多。怎样做才不腻呢？

首先选肉。最好是肥瘦相间的五花肉。把它切成大小适量的块状。焯水控干 备用。

在起锅烧油。又热到微烟即把肉放锅里翻炒。煸炒出油。然后把多余的油舀出来。加佐料。葱姜香叶等

如果为了色泽好也可加红糖熬制红色给肉上色。

这样做出来的红烧肉即好吃又不油腻！