1、制作原料不同:
花椒粉是一种用花椒制成的香料。
“十三香”是由13种各具特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜制作而成。
2、制作工艺不同:
花椒粉经过翻炒粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
制作十三香时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,以防香料“回潮”或走味儿。
3、味道不同:
花椒粉的花椒味麻且辣。
十三香因为是由十三种香料制成,气味浓烈鲜香。