蒸馒头和蒸绻孑一样吗？

 馒头蒸箱的送气过程，是在短时间之内把蒸汽聚集于密闭的蒸箱空间内，随着蒸汽的压力增强，蒸箱内的温度也随之增高；蒸馒头用的笼屉的送气原理，是通过各个笼屉缝孔缓慢上升，在最顶层笼屉的蒸汽压力增大之前，是小气压到中大气压再到小气压，最后整个笼屉内空间的气压才完全增强，在笼屉空间承受不了内压的情况下才有多余的蒸汽外溢达到馒头被蒸熟的过程。

在了解了蒸箱和蒸笼的传送气压原理之后，那么就是已经醒发好的的馒头坯子了。馒头的口感如何，除了合理的老面馒头制作配方比例外，那就是馒头坯子的醒发程度如何。馒头的醒发程度大小必须结合蒸制设备的传送气压大小和结构合理的控制，坯子醒发小时用小气压、坯子醒发的大时用大气压或快气，但这两种方法是不推荐大家去使用的，只是在特殊情况下可以采取这些措施。

蒸馒头和蒸卷子。做法不全一样呀！这两种做法都是需要面发开以后才能做。
一斤面大约用5克左右孝母粉，和好面绪揉好面。等数个小时以后，面发开后，把面揉成馒头的形状。上笼蒸。小时左右馒头就蒸熟了。
蒸卷子的不同。是把发开的面。赶成饼状， 后给上面抹上油。均匀的往上盐，(想放葱花，或芝蔴，辣椒油，或者其他东西。根据自己的爱好。这么都可以)，放好以后给面皮卷起。用刀切成一段儿一段儿。(两段放一起，用快子压一下，再扭一下。)上笼蒸小时左右就成油卷儿了。

蒸煮过程方法是一样的

蒸馒头和蒸卷（这个字不会写，用音译）子的方法和过程是一模一样的。都需要和面，发面，制剂，蒸的过程。

这两种面食做法略微有点区别，蒸的时间是一样的。