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元宵节为什么又叫灯节?为什么要吃汤圆?
2022-09-14 18:31
1个回答
2022-09-14 21:56
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
“包”汤圆“滚”元宵
由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别。
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。
汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。
相关问答
元宵和汤圆是一样的吗 元宵和汤圆的区别
4个回答
2022-12-24 07:47
答:元宵和汤圆不一样。元宵和汤圆的区别是叫法上面不同、做法也不相同。汤圆是包出来的,馅料一般都是比较甜的,但是元宵不是包出来的,一般都是滚出来的,都是圆的,它们普遍来说都是甜口的。 元宵,是以...
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元宵节你吃汤圆还是元宵,元宵和汤圆有什么区别?
1个回答
2023-09-29 04:20
我们家乡以前过元宵节的时候,家家户户都会自己家包元宵来庆祝元宵佳节,对于元宵来说,我可吃过是挺多。可最近几年都改吃汤圆了! 如果元宵节能留在家乡,那肯定是吃元宵的,可就由于工作在外嘛,...
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元宵是不是汤圆
3个回答
2023-06-07 22:13
不是。只是属于“一大类”。做法不一样。元宵是用元宵心子,在簸箕这些上面,用粉子逐步“滚”出来的。而汤圆则是把粉子做成汤圆皮子,象包饺子这样,包的。
宝宝元宵要吃汤圆,宝妈你是怎么做的
1个回答
2024-02-04 19:57
用料 主料 糯米粉200克 辅料 花生仁(生)200克 核桃(干)30克 红糖20克 猪油(炼)15克 宝宝汤圆的做法 1.准备好原材料 2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮 ...
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元宵节吃汤圆的由来
1个回答
2024-02-08 20:29
汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,...
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元宵节为什么要吃汤圆,有什么典故吗
1个回答
2024-03-09 19:34
因为汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年阖家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。 汤圆起源于中国宋朝。当时明州(现为浙江省宁波市)兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白凯山猜...
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元宵:汤圆
1个回答
2024-03-16 17:54
C 解析: 第一步:判断题干词语间逻辑关系。 题干两词之间是对应关系,且是中国传统节日和特有的民俗文化间的一一对应关系。 第二步:判断选项词语间逻辑关系。 A项“清明节”的习俗是祭祖、扫墓...
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汤圆 和元宵的英文怎么说
1个回答
2024-03-12 23:20
汤圆的英文 glue pudding / sweet soup balls / Tang-yuan/ dumplings made of sweet rice, rolled into balls a...
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元宵节吃汤圆的由来
1个回答
2024-03-18 11:36
汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,...
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汤圆是元宵么?
4个回答
2023-06-02 19:28
汤圆是元宵只是各地的叫法不一样而已,在北方叫元宵在南方叫汤圆都是元宵节中必备的食品。
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