活性炭为什么能做食品脱色剂

活性炭的物理性质，就像楼上说的，表面上无数的微小孔隙，可以吸附大量有色物质。不只是在溶液中，也可以吸附空气中的颗粒物。
活性炭的除色，除味功能，缘于它的物理性质，所以是物理方式，非化学方式，所以必然无毒，无副作用。

因为活性炭具有吸附性
颗粒活性炭常常应用于吸附分子，颗粒活性炭吸附性决定应用性，而吸附性和各种炭型的孔大小分布相关。以水蒸气活化的泥煤基、褐煤基和椰壳基粉状活性炭为例：泥煤基活性炭具有微孔和中孔，颗粒活性炭可供多种应用；褐煤基炭具中孔较多，颗粒活性炭而且还有较大的中孔，提供优良的可入性；椰壳基颗粒活性炭中主要是微孔，仅适用于低分子的去除

活性炭表面上无数的微小的孔隙，在溶液中可以大量吸收有色物质。而且活性炭无毒、无副作用。