麻酱调料如何调好吃

要说和火锅最佳的拍档是谁，我相信很多朋友都会首先想到麻酱，那么火锅麻酱怎么调更美味？
工具原料生抽2汤匙，芝麻酱150g，花生酱150g香菜30g香料10g，白糖 适量辣椒 适量
调制过程分步阅读
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本就非常美味的牛肉卷，蘸了麻酱之后就更加的美味了，今天我就教你如何调制出可口美味的麻酱。
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取适量的芝麻酱放入干净的容器中，然后在容器内加入芝麻酱质量1/4的花生酱，用筷子把二者而均匀搅拌。
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在容器内加入半勺白糖，半勺蚝油，一勺生抽，再次用筷子均匀搅拌，喜欢吃豆腐乳的可以在此过程中加入一些，加进去搅拌均匀即可，如果感觉有些粘稠，可以再少添一点水。
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起锅热葱油，大火把油烧热之后转为小火，然后在锅中加入两粒八角，一颗蒜，适量的葱花和香叶，再加入一些花椒和大料。
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小火煸炒，大约五分钟之后，锅中就会爆出非常浓郁的香味，用滤网把锅中的香料都滤出来，然后锅中的油自然冷却。
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等油温还没有冷却到常温之时，把准备好的麻酱倒入锅中（锅中的油温也不能太高），搅拌均匀之后盛出。
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然后根据个人口味酌量添加碎花生，芝麻，和香菜，美味的麻酱就做好了。

调芝麻酱好吃有诀窍，大厨教你1妙招，口感细腻又爽滑，特香！！

老舍先生曾经说过“北京人的夏天，离不开芝麻酱”，虽然不是北京人，我家的夏天却也离不开芝麻酱，到了夏天，只要碰上芝麻酱一买就是两三瓶，不管是拌面还是拌凉菜都要舀上一勺调好的麻酱汁，媳妇就喜欢芝麻酱的这股喷喷香的味道，每次买凉皮的时候总不忘叮嘱老板多放麻酱汁，甚至放完后还要再追加上一勺。

不管是拌凉菜还是面条，放芝麻酱时都是要调成麻酱汁后再倒入才好吃，如果直接舀一勺芝麻酱放入面条中是很难拌开的。调芝麻酱时很多人都是直接加水调，也有的朋友喜欢创新，用雪碧来调，还有喜欢吃辣的朋友用老干妈调，你是不是觉得在胡闹？我也这么认为，可有吃过的网友却说“真的没胡闹，味道有点妙！”

新奇的芝麻酱调法，味道咱可能接受不了，今天咱就唠唠最传统的芝麻酱调法：

1.调芝麻酱时，很多朋友喜欢直接加水调，其实是不对的，直接加水调芝麻酱容易出疙瘩，而且口感也不好，还容易泄。正确的做法是加入两勺香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌，越搅拌芝麻酱就会越细腻，直至搅拌到芝麻酱油亮光滑即可。这样调好的芝麻酱放到冰箱里冷藏保存，吃火锅或面条的时候挖上一勺特香！

用香油调芝麻酱，不但口感细腻爽滑，而且还能增加香味和营养，放得时间久了也不会泄，另外还可以延长保存时间。

2.如果是用来拌凉拌菜，拌完后直接吃的话，我们可以将调好的芝麻酱再加工一下：取出适量的调好的芝麻酱，加入等量的温水或纯净水，水不要一次性全倒入，要分少量多次倒入，一边倒一边慢慢搅拌，搅至芝麻酱用筷子挑起来时呈流线状就可以了。

3.然后调一下味道：加入剁碎的蒜末，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽、蚝油和香醋，搅拌均匀即可。

蒜和芝麻酱是绝配，调芝麻酱时加入适量的蒜末，更能激发出芝麻酱的香味。

4.我这次用芝麻酱做的麻汁豆角，非常的简单：先将豆角洗净后去头去尾，切成3~4cm长的段，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸10分钟左右。蒸熟的豆角浇上我们上面调好的麻酱汁，搅匀就可以了，只是闻着都香到流口水了！

因为我家人特喜欢吃麻酱汁，开始我也是不会调的，还好因为美食结识了很多在饭店做大厨的朋友，这个调麻酱汁的方法就是跟其中的一位大厨朋友学的，用了很多年了，简单又好吃！如果你也喜欢吃麻酱汁，不妨试一下吧。