怎样做出呛鼻子的芥菜丝？要出具体方法

呛鼻子的芥菜丝原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克，制作方法：

材料：芥菜疙瘩2个，盐适量，花椒一小捏 

三个芥菜头，清洗干净，想办法把根部的须根削干净，以免影响口感。 借助个擦丝神器，把芥菜头擦丝。 

锅内倒入少量油，下入一小撮花椒，调小火慢炸，炸出香味至变色，然后倒入芥菜丝， 调大火立即翻炒一分钟左右，最后适量食盐拌匀。

提前准备个无水干净的容器，把芥菜丝趁热倒入，保鲜膜封住口保温，第二天就可以享用啦，每次吃多少取多少，再根据各位的喜好调入生抽米醋，喜欢辣椒油的可以随意，鼻子不通气的再多闷一天，味道会更窜。

冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

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注意事项：

此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。

芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

用料：芥菜头4个、黄豆200克、盐50克、油50克、红尖椒丝20克、大蒜20瓣    

1、黄豆洗净泡上一小时，煮熟备用，芥头去皮擦成丝，先用盐渍一小时，挤出水分，再晾晒两小时

2、蒜切小片，尖椒斜切小片

3、锅内放油加热，撒入花椒，爆香后将花椒拣出不要。

4、先放蒜片，辣椒段，再倒入芥菜丝，黄豆快速翻炒两分钟，断生后关火

5、趁热盛入玻璃瓶之类的容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏层，一周后，美味的家常芥菜丝就成了，吃的时候，加醋，香油拌一下，会更美味