制作肉丸子时总容易散开，为什么会出现这种原因？

牛肉丸是牛后腿肉打成肉糜制作出来的。在潮汕牛肉丸驰名中外，但发明牛肉丸并不是潮汕人而是客家人，牛肉丸是将牛头腿肉打成肉糜，用手将牛肉糜挤成丸子状，放入开水中将其定型制作出的。

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。 2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度...

可能是因为肉丸子没有添加一些固定的材料，肉跟肉之间是黏不到一起的，所以才会出现一煮就散的情况。

1. 食材 2. 猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。 3. 再用刀剁，最后再用刀背剁。 4. 红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。 5. 剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。 ...

肉丸汤制作的过程当中，应该取鲜肉搅拌均匀，然后放入适量的或肆葱花和适量的衫冲轿调味品放在油锅判备当中炸一下，然后再做汤

家常肉丸 材料：一斤瘦肉，三两肥肉，绞（切）成肉泥，给里面加上姜末、葱末，盐，味精，胡椒粉等按你个人品味放。还可以在里面再加上点莲菜或马蹄，还可以再加一个鸡蛋进去。把肉泥搅上劲，顺着一个方向搅。 过...

主料：猪肉馅500克。 辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。 1、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。 ...

主料猪肉400g 辅料盐适量鸡蛋60g葱适量姜适量蒜适量淀粉少许冬瓜400g香油适量花生油适量味精适量 步骤 猪肉丸子汤的做法步骤11.猪肉、葱、姜、蒜剁碎 猪肉丸子汤的做法步骤22.肉馅中打水搅匀...

、番茄鸡肉丸子的做法 做番茄鸡肉丸子需要准备的食材 番茄（500g） 鸡胸肉（250g） 香菇（5朵） 鸡蛋（1枚） 生抽（1勺半） 白胡椒粉（1勺） 玉米淀粉（2勺） 盐（半勺） ...

材料 鸡胸肉或鸡腿肉200克红萝卜一小块全蛋液1/2葱一小支姜一小片胡椒粉少许香油少许盐适量 做法 1 鸡腿肉剁碎，红萝卜、葱和姜切末。 2 将步骤一材料放入大碗中，依序加入全蛋液和香油...