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怎么做慕斯蛋糕
2022-08-13 18:28
3个回答
2022-08-13 21:47
准备材料

将消化饼干用擀面杖碾碎

黄油隔水加热至融化

将消化饼干和黄油充分搅拌均匀

将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送去冰箱冷藏备用

取400g芒果用料理机打成芒果泥

用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌,使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放在一边放凉

将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器高度打发

将淡奶油打发至5到6分发,此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状态

将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀搅拌均匀,芒果慕斯液就做成了

在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡

模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上

大功告成
2022-08-13 21:27
慕斯蛋糕,一个简单实用的家庭做法
用到的材料:
慕斯体:
葡萄果皮:100克(30颗左右葡萄果皮),脆桃果肉:400克(2颗桃子果肉),水:150克,柠檬汁:5克,细砂糖:25克(15克煮桃子用+10克打发奶油),无糖酸奶:80克,淡奶油:150克,桑葚果酱:60克,吉利丁片:2片(10克)
蛋糕底:拇指饼干,咖啡适量
蛋糕装饰:白巧克力,糖珠,冻干无花果干适量
模具:6寸慕斯模具
做法步骤:
1.紫葡萄去皮,留下葡萄果皮,不用果肉,大概用了30颗葡萄的果皮。
2.脆桃去皮,切丁,放一旁备用。
3.小锅中加水,放葡萄皮,桃子皮,中火煮,水开后煮5分钟左右,有浮沫捞出来,煮到水的颜色变紫,关火。
4.过筛掉果皮,煮葡萄皮的水,重新再倒回锅里,加切好的桃子果肉,中火煮。
5.煮开后转中小火,加细砂糖,柠檬汁,水分比较少,边煮边搅动,煮10分钟左右,煮软桃肉,煮到水分变少,滑动硅胶铲,液体回流慢,能看到锅底就可以了。
6.煮软的桃子果肉晾到温热,放进料理机打成泥。
7.之前做的桑葚果酱,放在冰箱冷冻室保存的,提前取出来恢复到室温,我打完桃子果肉才取出来的,放进料理机和桃子一起打成泥,就是混合果肉果泥了。桑葚果酱提前取出来以后也可以直接和桃子果肉一起打成泥。
8.打成泥的混合果肉,倒进锅里,加酸奶混匀,放一旁备用。
9.吉利丁片放冰水里泡软,大概十分钟左右就可以了,室温高的话也可以放进冰箱冷藏室。
10.吉利丁片泡软的时候,小火加热果泥,边加热边搅动,加热到50度左右。不用温度计的话,用手摸锅边,锅边微微烫手,再加热30秒左右关火,就可以了。
11.泡软的吉利丁片,控掉水分,放进加热的果泥中,搅拌溶解,溶解后,搅动到和手温接近,放一旁备用。
12.打发淡奶油,淡奶油中加细砂糖,打发到有小纹路就可以了,每次工具准备好,淡奶油再从冰箱取出来,避免室温放久了不好打发。
13.混合果肉分三次和打发好的淡奶油混合均匀,混合好的慕斯糊,放一旁备用。
14.慕斯模具底部,提前包好保鲜膜,放一层拇指饼干,刷一层咖啡液,也可以用果酒之类的液体,拇指饼干吸收一些液体,吃起来是蛋糕的口感。
15.混合好的慕斯糊,倒入模具,用硅胶铲刮平表面,盖上锅盖放进冰箱冷藏室定型,一般4-6小时会凝固,我一般是定型一个晚上,第二天吃正好。
16.定型好的慕斯,撕掉底部保鲜膜,用热风机吹模具3-4圈,就检查一下状态,避免吹久了,蛋糕周围融化。
17.脱模后的蛋糕再装饰一下,用融化的白巧克力,挤出线条,放装饰糖珠,再放无花果,可好看了,葡萄紫多肉慕斯蛋糕就做好了,果肉多,味道可好吃了。
2022-08-13 18:37
具体做法如下:
制 作 时 间 : 50分钟
烹 饪 器 材 : 电动打蛋器 煮锅 冰箱
烹 饪 食 材 :1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g
3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 过 程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心,放入碗内,用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油,搅拌混合均匀
3、倒入模具内,盖上保鲜膜,用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜,奥利奥饼底备用
4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g纯净水,搅拌均匀
5、倒入锅内,小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内,加入35g柠檬汁、350g酸奶,搅拌均匀,酸奶糊备用
7、另起碗,加入350g淡奶油、35g细砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出小勾,但很快倒塌的状态
8、倒入第6步做好的酸奶糊中,搅拌均匀,慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内,放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面:锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉,搅拌均匀
11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀,再倒入25g柠檬汁,搅拌均匀后
12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整镜面。如果不平,可稍微晃动让其均匀,冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
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2024-01-29 13:57
八个月宝宝不可以吃慕斯蛋糕。因为八个月宝宝还不到一岁,还处于婴幼儿阶段。这个阶段的宝宝主要食物还是流食为主,肠胃功能也不完善,肠胃只能消化流食是消化不了太油腻食物的。而慕斯蛋糕,在制作过程中需要用到...
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慕斯蛋糕是不是不用蛋糕底的?
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2022-09-27 20:16
慕斯蛋糕都是需要蛋糕底的,但没有蛋糕底,他固定不了,然后不成形状
什么叫慕斯蛋糕?
1个回答
2023-02-06 21:20
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
【图文】可可慕斯蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃_可可慕斯蛋糕的家常做法视频和由来-美食天下
1个回答
2024-01-19 00:31
材料蛋黄2个,细砂糖15-25克,牛奶60克,吉利丁粉10克,可可粉30克,奶油160克,海绵蛋糕少许,水2大勺做法1.鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)2.蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持4...
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慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么不同?为什么慕斯蛋糕会比奶油蛋糕更贵?
3个回答
2023-01-03 04:42
原材料,口感,制作工艺和保存温度都不同。慕斯蛋糕相对来说口感会更加丝滑,制作会复杂一些。并且还需要在低温下保存。所以它的价格会更贵。
慕斯蛋糕怎么做?
2个回答
2023-02-16 16:00
1.吉利丁片切剪成小段,然后泡在70克凉开水中软化。千万不要用热水泡,不然会失去凝结力。 2.淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用。酸奶中加入糖粉,柠檬汁拌匀。 3.把泡软的吉利丁...
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慕斯蛋糕怎么做?
1个回答
2022-10-21 21:57
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中 2、淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用 3、酸奶中加入糖粉,柠檬汁拌匀; 4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔...
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慕斯蛋糕是怎么做的
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2022-10-24 13:32
将淡奶油打发至起泡,然后将可可粉稍稍过滤,倒进淡奶油里面,再往里加一些糖浆,充分搅拌均匀,装进裱花袋之后冷冻15分钟,均匀的挤在玻璃杯上,最后再撒上一层可可粉,这样慕斯蛋糕就做好了。 慕斯蛋糕的做...
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慕斯蛋糕名字的由来?
1个回答
2022-09-29 12:24
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕好吃吗
1个回答
2023-11-24 19:08
一、慕斯蛋糕: 慕斯是一种奶冻式的甜点,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品,慕斯与布丁一样...
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