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酵母究竟是什么?为什么大家都说酵母发面好?
2022-08-07 10:02
3个回答
2022-08-07 14:41
酵母就是酵母菌啊
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。
2022-08-07 11:58
酵母指的就是酵母菌,为兼性厌氧型真菌,发面用的是它的有氧呼吸,产生CO2.
而且在酿酒中,它也十分重要。
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,由于面筋网络组织的形成,被留在网状组织内,使食品疏松多孔。
酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学数疏松剂则无此作用。
2022-08-07 11:29
酵母是一种真菌,叫酵母菌。
其实所有的发面都是利用酵母菌在发面。
酵母菌是兼性厌氧真菌,在缺氧环境下可以利用糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。产生的二氧化碳会使得面团中出现一个个的空洞,这时我们就说面发起来了。
以前人们是用老面发面团的,其实老面里面就含有大量酵母菌。
酵母菌除了在发面中用到,还在酿酒等行业中用到。
酵母菌甚至可以用于助消化。
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酵母菌的发酵原理:酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸,酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸,丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下,转变成酒精。产物是酒精。 酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受...
全文
家里蒸馒头总是会用到酵母,酵母究竟是什么东西?
2个回答
2023-01-03 00:53
家里蒸馒头用到的酵母就是酵母菌。酵母菌是一种真菌,它可以通过有氧呼吸,把葡萄糖分解为二氧化碳和丙酮酸。
酵母的意思'?
2个回答
2023-02-03 17:11
这个问题问的就太深奥了,他不就是发酵用的吗?
酵母的意思是什么
1个回答
2023-02-04 11:30
酵母释义: 一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形 酵母 [拼音] [jiào mǔ]
酵母的意思?
4个回答
2022-06-12 23:17
酵母的意思。酵母一般是用在。做酒工艺上哦。就比如。我们经常做的黄酒。等大米已经发酵出米醪糟的时候。在这时候再加一点酵母。给这一池酒增添香味。
什么是酵母?
2个回答
2022-06-15 21:50
酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然...
全文
酵母是什么
2个回答
2022-08-07 07:00
我给你一个能俗一点的答案吧。 你得到的酵母粉是一种商品,实际上就是一袋处于休眠状态的酵母菌,我们平时发面,实际上就是酵母菌在起作用; 买回来的酵母粉在使用时要用温水浸泡一下,然后再放入其他原料中。
酵母片的作用
1个回答
2024-02-09 12:12
酵母片含维生素B1和B2、烟酸以及一些氨基酸,其作用基本上与复合维生素B相似,主要用于补充维生素B。含有丰富的B族维生素、氨基酸和微量元素铬,是一种营养补充剂。
酵母读音是什么?
1个回答
2022-12-14 01:22
jiao 四声
酵母片是什么
1个回答
2024-02-12 00:55
酵母片主要含复合维生素B。临床上仅用于防治脚气病、多发性神经炎等,也是消化不良的辅助治疗剂,用法每日3-9克,分3次饭后服。 长期服用酵母片对身体是不利的,大剂量服用时,会出现腹泻等症状。对大多数消...
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