什么叫金属蛋白酶

科技名词定义
中文名称：金属蛋白酶英文名称：metalloprotease;metalloproteinase定义：编号：EC 3.4.24.-。一类在一级结构上差异很大，但其活性中心较为保守、含有金属离子(如锌、钴、镍等)，且依靠金属离子催化肽键水解的蛋白水解酶。可被金属螯合剂灭活。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科）
metalloprotease
　　活性中心中含有金属离子的蛋白酶的总称。
　　这种酶在纯化过程中始终保留定量金属离子，用一般方法不能将其除去。但如纯化过程中有螯合剂如EDTA等存在时，也会失去金属离子从而失去酶活性。只有再将这种离子加入才能恢复其活性。
　　一些金属蛋白酶及其所含金属离子有：胰蛋白酶(Ca)、胰凝乳蛋白酶(Ca)、羧肽酶(Zn)，中性蛋白酶(Zn)，嗜热菌蛋白酶(Ca、Zn)，胶原酶(Ca、Zn)。这些酶的最适pH值一般在7～9。