食品及的高压锅煮的煮饭会变黑是怎么回事呢

高压锅煮饭发黑就是淀粉糊化的问题，普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色，而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些。所以不要太担心，嗯是属于正常的，你是个生活仔细的人哦！

米饭碳化了，就是温度太高，水太少，烤的过干。
电压力锅做饭不发黑的方法步骤：
1、煮饭前把电压力锅盖上的排气阀打开一些，煮饭的时候多加点水，不让锅内压力过大，煮饭的时候米饭就不会变黑了。

2、如果是新的电压力锅，内胆东西脱落导致米饭发黑，放水先煮几次，多煮几次就不会有东西脱落了。

3、多加一点水，把时间调长一点。

4、如果是用不锈钢内胆做饭米饭发黑，可以换个有涂层的内胆。注意洗锅内胆时不能用钢丝球洗刷，这样容易把电压力锅内涂层刮掉，引起做法时米饭容易变糊变黑。

5、若是内胆涂层褪色问题，可以跟商家换个没问题的内胆。