想出一本关于食堂管理的书籍,请各位提供些食堂管理的资料,最多最好.

　　一、目的
　　为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。
　　二、范围
　　食堂工作人员和全体员工。
　　三、采购制度及存储制度
　　1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
　　2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。
　　3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
　　4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
　　5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。
　　四、卫生管理制度
　　1、食堂工作人员个人卫生
　　食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。

　　字串2

　　工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.
　　工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。