水煮肉片的简单做法是将肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
大葱、姜、蒜切成末,青蒜切成段,干辣椒切成小段备用。将豆芽焯水烫熟备用。锅中倒入适量的清水,加入豆芽焯水,将焯水后的豆芽放入碗中备用。锅中倒入适量的油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入腌制好的肉片,快速翻炒至肉变色。加入适量的盐、鸡精、生抽、大葱和适量的水,煮开后加入青蒜段。最后将煮好的肉片和汤倒入装有焯水豆芽的碗中即可。在焯水豆芽时要注意时间不能太长,否则会影响口感。肉片炒制的时间要快,不要炒得太老,否则口感会变差。食用时可以根据个消轮人口味加入汪桥慧适量的辣椒油或者花椒粉。
制作水煮肉片的注意事项
1、肉片的选择:水煮肉片一般使用瘦肉片制作,应该选择肉质鲜嫩、不老不柴的瘦肉片,不要选择肥肉或者筋肉。
2、肉片的处理:肉片需要用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下,以增加肉片的鲜嫩口感。
3、食材的困答准备:水煮肉片一般会加入蔬菜,如豆芽、青菜等,应该提前准备好并清洗干净,以便使用。
4、辣椒和花椒的使用:水煮肉片的特色在于辣椒和花椒的使用,应该根据个人口味选择辣椒和花椒的用量和种类,同时需要注意辣椒和花椒的清洗和处理,以避免影响口感。