银耳冬瓜汤的做法

材料：银耳30 克，冬瓜250 克，海米10克；
佐料：细盐2 克，鲜汤500 克，黄酒5克，花生油5克。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
烹饪方法
1.将银耳洗净，泡发待用。
2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗净待用。
3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10 克，将冬瓜倒入煸炒，倒入黄酒，两分钟后加汤、海米，烧至快烂时，加银耳、，略煮后即可起锅，装碗即成。
注意事项：油、盐一定要少放，不然就没有冬瓜的清香了，如果喜欢吃入口即化的，可以小火多熬一会即可。