火爆鱿鱼丝怎么做

用料  

鲜鱿鱼    1条    

洋葱    紫皮的八分之一个    

青尖辣椒    1个    

蒸鱼豉油    20克    

生抽    10克    

料酒    15克    

白酒    10克    

糖    5克    

姜    三片切丝    

蒜    4-5瓣    

火爆鱿鱼丝的做法  

将鲜鱿鱼洗净去除内脏，然后切成细丝。

烧一锅水，水开后放入鱿鱼丝。

注意观察，水再次煮沸之前，鱿鱼丝烫到半熟，还没有彻底卷曲时就要关火。捞出控干水分备用。

蒜一瓣切薄片和所有的调味料放在一起搅匀（右边的碗）自己尝尝味道，如果觉得淡也可以加点盐。姜切成细丝，剩下的蒜拍扁，放在一起（左边的碗）。

青椒和洋葱都切细丝，然后和处理好的鱿鱼丝放在一个盘子里备用。

炒锅烧热，倒油，要比平时炒菜多一点。保持最大的火，放入姜丝和蒜，翻炒出香味。

将鱿鱼丝、青椒丝、洋葱丝一起倒入锅中。

紧接着马上倒入之前调好的调味料，翻炒30秒左右即可出锅。

做这道菜一定要大火，手快，才能体会到爆炒的滋味呀。