用料:鸡1只、土豆1个、青红辣椒2个、葱1段、姜1块、蒜10瓣、干辣椒1把、八角2个、桂皮1块、香叶2片、食用油1大勺、甜面酱1大勺、盐(最后酌情添加)、冰糖适量、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油15克、“太太乐”鲍汁蚝油(宴会)1勺、“太太乐原味鲜”料酒20克、“太太乐”鸡精调味料(三鲜)5克、面粉300克、温水180克。
步骤:
1、提前备好所需食材。
2、首先我们来和面,盆中倒入面粉,可以加点盐增加面团的筋性,用筷子边搅拌边加入温水,搅拌成无干粉的面絮状就可以用手揉了,揉成不需要太光滑的面团,无干粉即可,醒15到20分钟左右。
3、锅中倒多一点油,加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火炒香。
4、倒入鸡块,大火翻炒。
5、加料酒去腥。
6、再倒入酱油,翻炒至鸡肉上色。
7、加几颗冰糖。
8、炒出油脂后加入甜面酱,翻炒均匀。
9、鸡肉炖的差不多的时候把土豆放入锅中,翻炒均匀,倒入没过鸡块的温水,大火煮开,转小火炖15分钟。
10、这时候把面团取出,分成大小均匀的面剂子,搓圆按扁,在放水里,接着取一个小面团,用手轻轻拉扯成薄饼,贴在锅的四周,一半浸在鸡汤里,盖上锅盖中小火再炖10分钟左右。
11、出锅前放青红椒圈和蒜末。
12、加入鸡精和蚝油。
13、成品。