绿茶蛋糕怎么做

前言这款绿茶蛋糕是我做了这么多次蛋糕以来最成功的一次，真的是“气疯”蛋糕。怪不得网上的网民将戚风蛋糕改成“气疯”蛋糕，因为对于刚刚学烘培的人来说，不失败7次以上都不会成功的。材料主料：鸡蛋5个、牛奶85g；
辅料：色拉油33g、低筋面粉90g、绿茶粉10g、细砂糖80g绿茶蛋糕

• 1将鸡蛋黄倒入碗里，用手动打蛋器打散。
• 2加入牛奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
• 3加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
• 4加入过筛的低筋面粉和绿茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
• 5用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起打蛋头可以拉起弯钩为止。
• 6将打发好的1/3蛋白糊加入绿茶味蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。混合好之后再加入剩下的蛋白糊，也是用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
• 7混合好之后倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烤炉里165度烘烤70分钟就可以了。

小贴士1、鸡蛋白和鸡蛋黄分别放入两个碗里，装鸡蛋白的碗要无水、无油的干净碗。
2、加入过筛的粉类后，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。千万不要打圈，面粉会起筋的。
3、用电动打蛋器将蛋白打发分三次加入细砂糖，第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在蛋白泡出现纹路的时候加入。
4、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀一定要快速进行，以免会消泡。
5、蛋糕糊倒入模具后，在进入烤炉前和烘烤完之后都有在桌面上轻摔两下，把里面的空气震摔出来。