绿豆是什么

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。用途及功效

绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等 用途 。是中国人民的传统 豆类 食物。绿豆 蛋白质 的含量几乎是 粳米 的3倍，多种 维生素 、 钙 、 磷 、 铁 等 无机盐 都比粳米多。因此，它不但具有良好的 食用 价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日， 绿豆汤 更是老百姓最喜欢的消暑 饮料 。

功效 ：绿豆性味甘凉，有 清热解毒 之功。夏天在 高温环境 工作的人 出汗 多，水液损失很大，体内的 电解质 平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够 清暑益气 、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 绿豆粥 也有类似功效。绿豆还有 解毒作用 。如遇 有机磷农药中毒 、铅中毒、 酒精中毒 （醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒 保健 。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。（附图）