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烘焙理论的书哪种全面,
2024-07-28 13:00
主要就是对蛋糕,面包材料作用的分析及相关方法
1个回答
2024-07-28 16:27
《专业烘焙》这本书不错,但是据说中文版的翻译有的地方还是存在一些问题,但是基本不影响阅读和使用。如果你英语基础比较好,可以在网上找英文原版的电子书看看。下面是对这本书的一段介绍,复制过来的,不是广告哦。
韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真,那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师,应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方,这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕饼、蛋糕、甜点和精美的面包。您将可以找到详尽具体的信息,关于正确选材、搅拌及烘焙技巧,关于装饰和组装,关于修饰和装盘摆饰,等等。清楚准确、按部就班的步骤解释,700余种经典且富于创造力的配方——其中250种为新增配方——这些都将对您提高技巧和建立自信大有帮助。同时,本书还配有数百张关于技法和成品的彩色图片,既是进行具体指导的宝贵资料又是激发灵感的源泉。本版的一大特色就是世界著名烹饪学院——法国蓝带厨艺学院——的加盟。
相关问答
烘焙理论的书哪种全面,
1个回答
2024-07-11 11:41
《专业烘焙》这本书不错,但是据说中文版的翻译有的地方还是存在一些问题,但是基本不影响阅读和使用。如果你英语基础比较好,可以在网上找英文原版的电子书看看。下面是对这本书的一段介绍,复制过来的,不是广...
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烘焙是什么
2个回答
2023-02-05 18:42
烘焙就是一种说法,也就是说做蛋糕,做面包,把他们放到烤箱里面去烤就出来的,这个过程。
烘焙都有什么?
5个回答
2022-10-11 20:56
烘焙属于西点,西点包括以下内容 1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼...
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什么是烘焙
4个回答
2022-06-27 06:44
烘焙 (面包、蛋糕类产品制作流程之一),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程,现在都不做明确的区分,像面包 饼干 蛋糕 甜品 都可算烘焙类
烘焙什么意思
1个回答
2023-04-03 19:51
放在烤箱进行烧烤,以达到最终口感
什么叫烘焙
1个回答
2023-04-20 05:26
烘焙是指:用面粉、酵母等一些食材为原料,加上一些添加剂,经过一系列工艺制作的,这种食品种类繁多,而且口感较好,比如面包、常温蛋糕这类都是烘焙食品,烘烤食品是一般西点店铺里卖的最好的品种之一。面包、饼干...
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焙烘的简介
1个回答
2024-02-04 22:58
在涂料染色和涂料印花工艺中,焙烘是促使粘合剂发生交联反应,将颜料颗粒与纤维粘合交联固着的过程; 在织物抗皱整理工艺中,焙烘是促使整理剂的树脂初缩体在催化剂存在下,与纤维发生交联反应或初缩体自身聚合生...
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烘焙界的代表人物是谁?
1个回答
2024-03-16 07:23
烘焙界的代表人物这要看一个地区个地区的了,每个地区都是不同的,各有合的特色。烘焙是很广的全称,烘焙行业包括,面包,干点,西点,蛋糕,这四大类。
烘焙大全怎么样
1个回答
2024-06-04 02:46
作为吃货,表示强烈的忍不住了哇,看着太有食欲了这些东东,什么曲奇饼干啊,好吃的蛋糕啊,太有吸引力了。自己就可以在家做出好吃的甜点了呢。超喜欢的说~~
关于烘焙。
1个回答
2024-08-04 16:53
做蛋糕、饼干、面包、和蛋挞需要的都是不太一样的材料,而且每一种的制作难度都各不相同,新手的话,我建议你按照饼干,蛋糕,面包,蛋挞的顺序来学习。具体用什么材料主要还是得看配方,但是黄油是一定要有的,面包...
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