小鲫鱼怎么吃

枸杞烧鲫鱼



原料:鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。



制作方法:



(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末;



(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻;



(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。



功效:枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。



葱烧鲫鱼



原 料:



鲫鱼400克，小葱125克，酱油30克，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，花生油300克(约耗50克)。



做 法:



1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净;小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。



2、炒锅上火，放入花生油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。



3、炒锅入油烧热，下姜末、蒜片，加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用文火炖30分钟，调入味精即成。



平菇烧鲫鱼



原 料:



平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克，料酒15克，精盐5克，香油10克，猪油50克，葱末、姜末、鲜汤、味精各适量。



做 法:



1、将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏、洗净;平菇洗净，撕成小片。



2、锅置火上，放油烧热，放入葱、姜煸香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐、料酒，烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入香油即成。



干烧鲫鱼



【原料】



活鲫鱼2条(约75克)，花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。



【制作过程】



1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜厅数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。



2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。



3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。



4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋，即可。



【特点】色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩