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西班牙的火腿,凭什么能被誉为顶级美食
2024-07-21 09:18
1个回答
2024-07-21 11:49
西班牙伊比利亚火腿
它作为世界顶级的火腿品种之一,伊利比亚火腿分级很严格,西班牙法律规定,只有带75%以上纯正血统的伊比利亚猪腿所做的火腿才能称之为伊比利亚火腿。在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。
伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪,这给予其肉质独特的口感。它不包含“坏”胆固醇(低密度脂蛋白);只包含高密度脂蛋白,其能削减器官内多余胆固醇(心脏,动脉等)将其输送到肝脏排出体外。这并不意味着该火腿的脂肪不长胖。
伊比利亚火腿,根据这种黑毛猪的不同,又分为3个不同的等级:
1、混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。
2、橡果和混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。
3、最顶级的就是完全在丛林中放养,吃橡果长大的伊比利亚黑毛猪制成。
02
塞拉诺火腿
是由常见的白蹄猪或其他混血猪制成,在市场上和餐厅中比较常见;而伊比利亚火腿是用75%以上血统的伊比利亚黑蹄猪制成,是香气浓郁、口感复杂的高级火腿。
它们被放养在附近的原始树林中,每年秋季,漫山遍野的果实成熟后掉落在地上,这些黑毛猪便以橡果、香草、橄榄和树根为食。
在自然中快乐长大,产量稀少,而且政府对品质控制非常严格,所以就算在西班牙当地,伊比利亚火腿的价格也非常昂贵。
03
腌制工艺
西班牙火腿可口又独特的馥郁要归功于它的干腌工艺。西班牙火腿只用盐,生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。
一只普通的火腿也需要熟成24个月,有时会熟成30个月、40个月甚至更久,这正是应了那句“好东西只属于那些耐心等待的人”。
04
西班牙火腿的历史
他们的火腿历史,最早可以追溯到罗马帝国时代,而在如今的西班牙,几乎任何餐厅和酒馆都能吃得到,大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。许多西班牙人对其它食物相当随意,唯独对火腿十分挑剔,有些人甚至餐餐离不开火腿。
不同产地的火腿,橡实风味也不同,讲究年份,所以口味都会有差别。世界上售价最贵的火腿,名为2006阿尔瓦.奎尔库斯.勒塞尔夫(2006是指猪被屠宰),每条重七公斤,都有基因证书证明真伪,一整条售价约2100美元,相当于每公斤约350美元!
相关问答
吃西班牙火腿有什么好处么?
1个回答
2024-03-11 12:19
西班牙的火腿蔽历镇的脂肪都宏粗是含不饱和脂肪酸的,增烂伍加血液中的胆固醇,对心脏有好处。
被誉为食物链顶端的男人是谁
1个回答
2022-07-14 11:00
贝尔·格里尔斯
西班牙火腿那些牌子是比较有名的
1个回答
2024-03-17 18:14
比较有名=贵 这边的jamon de bellota 比较热门。但都是有钱人买的。 正常的都是去买jamon iberico reserva 再不行就是去买那种 一个盒子(?)里面有意见切好的j...
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西班牙有哪些美食?
1个回答
2024-03-20 18:25
知道大家喜欢推荐来一个小伙伴的亲身推荐 1. 马德里老城区随便找个酒吧,吊一堆火腿那种,3欧叫个套餐,一大杯啤酒,一大盘火腿香肠,坐个半小时一小时的。来了就得点36个月的火腿,不然对不起机票不...
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关于西班牙美食的电影
1个回答
2024-02-18 23:31
阿莫多瓦的很符合你的要求
西班牙火腿好吃吗,为什么卖那么贵?
1个回答
2024-03-12 05:21
火腿挺好吃的,因为他的肉特别好,特别的纯正
西班牙火腿好吃吗?为什么卖的那么贵
1个回答
2024-03-15 16:41
西班牙火腿和红酒一样,都需要时间去发酵,一般来说2年以上的火腿才能在市场上卖出好的价格。同时也根据猪的种类分为很多个等级,其中用黑蹄猪(家猪和野猪的杂交品种,不吃饲料,吃野果)的后腿腌制的火腿最为珍贵...
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西班牙美食有哪些图集
1个回答
2024-02-10 21:30
西班牙美食及图集如下: 西班牙海鲜饭、伊比利亚黑猪火腿、酒杯盖子上的小吃百无禁忌混搭地中海风味、红酒鸡尾酒SANGRIA、安格斯牛排。 来源于:网易
西班牙火腿:品味美食文化的代表
1个回答
2024-01-04 15:23
对于大多数人来说,火腿可能只是一款普通的肉类制品,但对于西班牙人来说,这是一道代表着他们深厚文化的美食。西班牙火腿自古至今,一直是西班牙人最钟爱的食品之一,其美妙的口感和文化背景更是使其在国际上享有盛...
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西班牙的火腿,凭借什么成为了火腿界的贵族?
4个回答
2024-01-04 19:45
因为西班牙的地理位置原因,西班牙火腿所用的黑猪只有西班牙伊比利亚半岛西南部有,并且饲养条件很高,饲养的周期也很长,而且黑猪的生长条件很苛刻。再加上西班牙的文化推动,从而让西班牙火腿走上了世界的前列,...
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