鲜辣爆鱿鱼的家常做法

前言鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。鱿鱼有降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力之功效。它还能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。。。最近世界杯如此火热，作为看球宵夜也是不错的。材料主料：大鱿鱼1个；
辅料：油适量、盐适量、鲍鱼汁2汤匙、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、生粉少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、白糖少许、生姜1小块、青椒3个、小红辣椒2个鲜辣爆鱿鱼

• 1鱿鱼去掉内脏和杂质，清洗干净。
• 2在中间切开，取出靠近头部两根透明状的软骨。
• 3切密集的十字刀花。
• 4再切成长形块状。
• 5青红辣椒洗净切去两头去掉籽，姜洗净去皮。
• 6辣椒切斜刀，姜切丝。处理好的食材放在一旁备用。
• 7锅里放水加一勺盐烧开，把鱿鱼倒下焯一下水。
• 8趁锅里煮水时可以调酱汁：用一个碗盛起鲍鱼汁、再加酱油，雨露，盐一点点。
• 9加上鸡粉、生粉、胡椒粉、少许白糖。
• 10加上少许清水，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
• 11焯好水的鱿鱼捞起，用凉水冲洗一遍沥干水。
• 12锅里放油烧热，倒下辣椒、姜丝保持大火爆炒片刻。
• 13加上鱿鱼卷翻炒几下。
• 14再加上调好的酱汁。
• 15翻炒均匀即可上碟。

小贴士鱿鱼焯水后用凉水即刻冲洗一遍，保持爽脆口感。辣椒炒好后倒下鱿鱼翻炒均匀即可。如果不能吃太辣或不吃辣椒可以换成蒜苗或蒜薹也行。鱼露和酱油本身有咸味，加盐时最好先试一下味道。