爆米花原理如下:
1、加热使得里头的空气以及水气体积膨胀, 高热使水气话, 而玉米的表皮无法承受膨胀的气体, 因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花。
2、这是在加热的过程中,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。
由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。
3、当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
家常版爆米花制作:
食材:小玉米25克、黄油3块、糖粉适量。
做法:
准备好食材小玉米洗净之后晾干,黄油还有糖。炒锅中放入黄油或者块状奶油。倒入小玉米。然后用铲子来回翻炒。然后看到有爆开的玉米之后就盖上盖子,小火慢慢炒,中途要不断的晃动锅子。等到看到全部爆开之后开盖子,放入糖粉惶均匀就可以了。