高桥人有着和美国牛仔一样的名声,强壮,诚实,沉默但是骄傲,当他们受到挑衅时,会强有力的还击。也许,高桥人比美国牛仔多了一种忧郁的气质。在19世纪的南椎体独立战争中,骑兵几乎都由高桥人组成。在阿根廷,高桥士兵有效的阻止了西班牙人的行进。
高桥人的食物以牛肉为主,喝一种yerba mate类似于茶的饮料,含有丰富的咖啡因和其他营养。高桥人着装很像美国牛仔,而且使用套索。典型的高桥装备包括一个斗篷(poncho),长刀(facon),皮鞭(rebenque),灯笼裤(bombacha),带弹弓的腰带,奇力帕(chiripa一种高桥特殊服装,用一整块布制成,类似于婴儿尿布的形状).桥女人(gaucha)以前被称为paisana,guaina——意为乡下人,放荡的女人。以前,这一术语一般指生活不幸的女人。现在,随着时间的推移,gaucha一词被广泛的用于后一种意思。