前言小时候只是过年时才能吃到炸丸子,那时家家户户都炸一些,一家一个味,各有各的特点。炸制的丸子外焦里嫩,干香不腻,根据自己喜好,蘸食椒盐、番茄酱等味碟食用,都非常适口。做法比较简单,自己在家制作既放心又实惠。肉馅最好是有肥有瘦的,一般是1份肥的2份瘦的,如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴,太肥的话也不好,炸丸子的时候会把丸子里的肥肉都耗成油,丸子会大幅度变小材料主料:猪肉300g、豆腐200g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、蚝油适量、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个、胡萝卜适量、葱适量、姜适量炸丸子
- 1准备猪肉。肥三瘦七最好
- 2葱和姜切细
- 3猪肉用刀剁成馅,葱姜一起放肉里一起再剁
- 4把适量的蚝油.香油.料酒.十三香.胡椒粉放肉馅里
- 5在准备鸡蛋.豆腐.胡萝卜
- 6把抓碎的豆腐.切碎的胡萝卜和鸡蛋.少许淀粉放馅里顺一个方向充分的拌匀
- 7温油炸丸子
- 8小火大约炸五分钟看丸子飘起来
- 9把丸子在漏勺里掂一掂,大火把丸子炸上色
- 10装盘即可
小贴士记住丸子一定要溜着锅边儿往里放,否则油溅起容易烫手哦,同时,丸子放进去一些之后,要用笊篱顺着锅边拨一下,以免粘连。