主料 4种
清远鸡
1只
干墨鱼
1个
水发香菇
20g
上海青
2棵
辅料 1种
盐适量
调料 1种
胡椒粉适量
烹饪步骤 5步
步骤1
首先将干墨鱼在清水中泡发,然后将墨鱼切片。
步骤2
水发香菇去蒂、上海青去根、去掉老叶。
步骤3
清远鸡去鸡翅尖、鸡尾臊,去除脚趾,用刀背将鸡腿砍折,塞入鸡肚中。
步骤4
锅中倒入小半锅清水,将装好盘的整鸡放入锅中,加一勺盐,放入墨鱼、水发香菇,倒入半碗清水,撒少许胡椒粉,盖上锅盖,隔水蒸两个小时,取出。
步骤5
另起锅,倒入蒸鸡的原汁,煮开后,放入半勺盐,撒少许胡椒粉,下入上海青,煮熟,淋在整鸡之上,就可以享用了。