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外婆的姜烧酱油的结尾
2024-02-25 00:06
外婆的姜烧酱油的结尾
1个回答
2024-02-25 01:59
外婆吃早斋,农历初一、十五也吃全素,这姜烧酱油的做法,有时候是香菇泡软之后切成细丝快炒,有时候炒“竹仔枝”(后来才知道那是素料的一种,类似豆皮)。总之,热油锅,先把姜丝炒过,再把香菇或竹仔枝加进去,淋上酱油,少许糖,盖上锅盖,慢火烧,烧到汤汁稍微收干,就好了。 吃素不能吃蒜,唯独姜是被允许的。我问过外婆,她也不知为何姜可以列为素菜。但是有别于葱蒜辣椒等辛香料,姜的味道很清雅,辣不至于辣口,呛也不至于过呛,温温顺顺,尤其添了酱油和糖,那味道仿佛是夜里一轮明月,美到不行。 嫩姜切丝煮鱼汤尤其好,可以去腥味,又抢不走鱼的鲜味,起锅前,滴几滴米酒,尤其冬日热热喝,从舌尖一路温到心窝。 嫩姜跟青葱一样,通常是传统市场买菜的人情赠礼,当日若买了蛤蜊或丝瓜,也不必明说,仿佛是市井交易的心领神会,老板娘随即折一段嫩姜塞进袋子,俨然是早就约定好的事情。 几年来过,跟卖菜老板娘交情像山泉水一样,涓滴成无言的默契,馈赠的嫩姜不知不觉累积到一个程度,也就随手拿了柜子里的干香菇来泡,泡软之后,捏掉水分,切成细丝,酱油姜丝炒一炒,又是一盘下饭的配菜,天底下怎会有这么美好的做菜义理啊!
相关问答
请问酱油上会出现一级、二级的字样,酱油也是分等级的吗?几级的酱油是最好的呀?
1个回答
2022-10-10 16:38
都是商家销售得手段
酱油不是油 为什么叫酱油
5个回答
2022-09-14 03:56
它的颜色和某些油相似,样子类似于油,可以做调料,所以叫酱油。
什么酱油才是好酱油?
4个回答
2023-02-11 22:45
什么酱油才是好酱油? 我家里面吃的都是海天酱油,选这个牌子的,然后注意那个材料,酱油一般都是大豆酿制的。看看那材料里面有没有大豆这个材料。注意不是勾兑的勾兑的,就像白酒都是假酒假酱油。再看他的那个批号...
全文
什么叫酱油酱油
1个回答
2022-09-05 20:58
由酱分化成油性 简称酱油
酱油为什么叫酱油?
4个回答
2022-09-16 14:21
酱油不是油,是碳水化合物发酵产物和水的混合物,因颜色和某些油相似,故称酱油。
打酱油 打酱油
1个回答
2024-03-12 17:47
打酱油 dǎ jiàng yóu ,2008年度十大网络流行语之一。传统解释:以前的酱油都是零卖零买的,自己拿着瓶子到商店,你要多少,人家就给你称多少,这就叫打酱油。网络用语:网络上不谈政治,不谈敏感...
全文
酱汁章鱼烧和酱油章鱼烧有什么区别?哪个更好吃?
4个回答
2023-03-31 15:30
酱汁章鱼烧主要是用一些大酱来做的章鱼烧,而酱油呢是用红烧酱油来做出来的,口感是有一些区别的,色泽看起来也是有一些区别的,酱汁章鱼烧更好一些,因为酱汁和章鱼搭配是非常不错的。
为什么酱油叫做酱“油”呢?
4个回答
2022-08-17 19:00
因为酱油在制作之后会是一种液体的状态,看起来特别像油,所以会叫做酱油。
为什么说别人是打酱油的啊 打酱油又是什么意思
2个回答
2023-03-27 17:20
打酱油指的是对于一些事情不关注也不关心,不谈敏感话题,与自己无关,自己什么都不知道,相当于路过。或者指在某件事上存在感比较低。
烧鸭烧鹅酱。琵琶酱沙姜粉哪里有卖?在吉安,邮寄也可以。
2个回答
2022-10-01 10:20
烧鸭烧鹅酱可以根据配方自己配制。
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