前言夏天又来啦,炎炎夏日,冰激凌很受青睐。尤其是俺家的那个宝贝儿子,总是一进家门,先要凉的,于是冰箱里开始放着冰激凌,以备他随时想吃的时候都能吃上。今天做的这款芒果冰激凌,是今年的开山做。虽然往年也常做,但今年还是第一次。还好,味道还是不错的,口感也很细腻。材料主料:芒果泥250g、淡奶油150g、蛋黄4个、牛奶150g;
辅料:柠檬半个、白糖50g芒果冰激凌
- 1按用量备好原材料,淡奶油我已经打发了
- 2牛奶中加入糖煮沸
- 3蛋黄彻底打散,将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀
- 4把蛋液慢慢的流线状的倒入牛奶中,边倒边快速搅拌,以免蛋黄变成蛋花
- 5倒完后再充分搅拌一会儿,使蛋液更均匀
- 6加入少许的水淀粉,一小勺的样子
- 7把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。晾凉备用。加热的过程中要不断的搅拌,以防糊底。不要煮沸,否则会变成一锅蛋花汤啦。
- 8芒果肉入料理机中搅拌成泥
- 9加入到晾凉的蛋奶液中
- 10充分搅拌均匀
- 11淡奶油打发
- 12加入淡奶油
- 13搅拌均匀
- 14放入冰箱冷冻,4个小时左右时拿出来搅拌。之后每隔一个小时搅拌一次,共搅拌3--4次。
- 15彻底冷冻好的冰激凌
- 16吃的时候,提前5分钟拿出来,稍微回温,用挖球器挖出来
- 17入盘中,还可以撒上巧克力碎即果肉丁装饰和搭配
小贴士加入打发的淡奶油时,稍微搅拌即可,不要过度搅拌,否则打发的效果就没有啦,口感就不够细腻啦